Impactul nesfârșit al primului burger

Publicat la November 15, 2016

Servus! – după multă vreme în care nu ne-am mai citit. Vreme în care am oscilat între a fi pufoasă, motivată, cu verdețurile într-o mână și cu ciocolata în cealaltă, cu blugii care voiau să se umple din nou și cu colăceii care nu erau cozonacii din cuptor, ci din categoria celor care ți se așază perfect pe șolduri. Așa de perfect că nu s-ar mai duce de-acolo. Bată-i ghinionul, că noroc eu nu prea am.

No, în acest context al luptelor pe planul pufoșeniei și al nepufoșeniei, la care se adaugă atâtea altele mult mai importante, să mă iertați și să mă scuzați că am fost absentă. Totuși, am revenit în forță cu o rețetă pe care am făcut-o în vară, asta după ce m-am îndrăgostit de un burger vegetarian pe care l-am mâncat la Vivo Fusion în București. Mi-am zis că dacă ei pot, trebuie să pot și eu. Frate (cum zic bucureștenii), burgerul ăsta te dă peste cap! (la propriu)

Pentru că instagramerii au cerut rețeta și le-am tot zis că o să o găsească curând pe blog m-am simțit constrânsă, pardon – conștiința m-a obligat să-l scriu. Așa că, o să-mi activez memoria de femeie geloasă, invidioasă și răzbunătoare ca să-mi aduc aminte toate ingredientele pe care le-am folosit atunci. De ce? Pentru că o femeie scoasă din pepeni își aduce aminte și cum ai țuguiat buzele la miezul nopții în timp ce sforăiai la tine în pat la sute de km distanță de ea. Așa femeie vreau să fiu și eu acum, ca nu cumva să îmi ziceți că nu v-a ieșit. Deși, eu tare cred în lucrurile care nu se fac după cum cere cartea, cărora poți să le mai adaugi un pic de la tine, să experimentezi, să amesteci și în final să ducă la ceva bun, delicios și apetisant. Nu toți cei care gătesc după rețetă sunt bucătari, pe principiul că nu toți cei care dețin aparat foto sunt fotografi.

Așa că, după cum zice una din prietenele mele, să purcedem.

Burger vegetarian cu năut și dovlecelimg_8626

Ingrediente chifteluțe:

1 cutie năut (400 gr)

1 dovlecel/zuchinni mare

1 ceapă

2 căței de usturoi

1 ou

pesmet/griș/făină

condiment grill/friptură de vită

ulei măsline/floarea soarelui

Alte ingrediente:

chifle (comerț/home made)

ketchup/sos roșii

ardei

castraveți murați

roșii

cașcaval

sos de usturoi

2 cepe mari

Instrucțiuni:

  1. Năutul se spală bine și se lasă la scurs, după care se pune în blender și se pasează foarte bine.
  2. Dovlecelul se spală și se dă pe răzătoarea mică. Eu am ales să nu curăț coaja, ceea ce vă sfătuiesc și pe voi să faceți, pentru că nu e atât de rigidă încât să fie deranjantă în compoziție. În final nici nu o să se simtă. După ce ați răzuit tot dovlecelul, stoarceți-l bine astfel încât să nu mai rămână zeama pe care o lasă. Cu cât e mai apos, cu atât mai mult pesmet/griș/făină va trebui adăugat/ă.img_8636
  3. Se taie ceapa cât mai mărunt și usturoiul de asemenea.
  4. Într-un vas mare se amestecă năutul, dovlecelul stors, ceapa, usturoiul și pesmetul/grișul/făina. Eu am folosit din fiecare câte puțin, asta pentru că am avut un pesmet care nu avea o textură prea fină și nu mi-a plăcut. Nu există o cantitate exactă pentru pesmet/griș/făină pentru că eu una nu le-am măsurat. Am adăugat până am simțit că aluatul are consistență astfel încât să pot modela chifteluțele. Vă avertizez că nu o să aibă o textură rigidă ca aceea a chiftelelor din carne, iar în momentul în care puteți să le modelați, chiar dacă continuă să se lipească puțin de mâini, să știți că e bine.
  5. Ah, să nu uitați că se adaugă condimente. Din plin și cât mai diverse. La această rețetă eu am folosit sare, piper, busuioc, cimbru și chimen, dar când am repetat-o am folosit condiment pentru grill și au ieșit delicioase.
  6. Se modelează chifteluțele astfel încât să se potrivească pe chiflele pe care le-ați cumpărat/făcut. Nu le faceți foarte groase, ca să fiți siguri că se coc. E mai ok să faceți un burger dublu decât să nu fie făcută chifteaua. Mie asta nu-mi place la burgerul cu carne, că mereu e nefăcut, iar când e prea făcut parcă e numai fum.
  7. Se adaugă două-trei linguri de ulei în tigaie și se lasă chifteluțele la foc mediu. Nu e nevoie să fie îmbăiate în ulei. Doar un pic, cât să absoarbă legumele. Vrem să mâncăm un burger, nu ulei. Așa că, less is more, credeți-mă.img_8656
  8. Acum că sunt gata chifteluțele mai e nevoie doar de topping-uri. Da,da. Nu doar înghețata are topping. Cât de tare e asta? (foarte tare, după mine!) ((adică, după părerea mea)) Eh, să nu mă lungesc. Eu am ales ketchup, că mi-a fost lene să fac sos de roșii. În schimb am făcut sos de usturoi și ceapă caramelizată. Mda, îmi lasă gura apă, că cică-s la dietă și e și 11 noaptea. Ce-ți e și cu inspirația asta. Am pus salată, niște castraveți murați, roșii, ardei, iar pe chifteluțele fierbinți am așezat o felie de cașcaval.img_8652

Pentru iubitorii de carne vreau să vă spun că nu e nimic care să înlocuiască carnea, dar merită să îi dați o șansă. Și, acestea fiind zise vă prezint rezultatul final. Acela care l-a făcut pe tatăl meu să zică „Foarte bun burgerul și mai ales carnea din el”, în condițiile în care nu știa că e vegetarian. Hahaha! Poftă bună, că eu leșin de foame.

img_8662img_8676img_8664

P.S.: A fost prima dată în viață când am făcut așa ceva. Deci, poți și tu! :)

 

Share Button